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Ce restaurant l’Auberge des Gorges de Madale, se trouve à Colombières-sur-Orb dans l’arrière-pays Biterrois. Ce restaurant gastronomique se trouve en pleine campagne au milieu des châtaigniers.
La 1ère partie du projet moderniser la salle, changer les éclairages et la décoration. Insonoriser les lieux, changer les menuiseries extérieures, les abords du restaurant et créer un espace accueil. La pièce doit être modulable ; il faut également pouvoir créer au besoin, des espaces fonctionnels différents.
La 2sd partie concerne, les cuisines, il manque un espace réfrigéré et pâtisserie ainsi qu’un bureau attenant aux cuisines et un espace plonge dédié.
Décoration et fonctionnalité pour la salle
Pour insonoriser on suspend au plafond de la salle, des panneaux acoustiques de tissu tendu, du parquet est posé au sol et un parement en bois sur l’un des murs, on constate immédiatement le changement.
Des panneaux amovibles suggérant la nature environnante, dessinés spécialement pour la salle, en métal découpés au laser et thermolaqués ; permettent de créer différents volumes selon les besoins : mariage, salle de restaurant, groupe.
Pour plus de confort, on change le mobilier notamment les chaises, remplacées par des fauteuils avec accoudoirs. Un mur de parement bois, participe à l’insonorisation et accueille désormais les convives. Nous disposons de nouveaux éclairages indirects et des lampadaires de la marque Artemide dans le restaurant.
Nous remplaçons les menuiseries extérieures par des menuiseries dessinées et réalisées sur mesure de couleur rouille. Les poutres apparentes sont cérusées blanches pour atténuer le style années 80.
Technicité pour la partie cuisine
Nous réalisons une extension côté cuisine qui sera l’espace bureau, une chambre froide et pâtisserie. Tandis que nous rénovons et restructurons l’existant pour rajouter un espace plonge dédié tout en agrandissant l’espace préparation .
De nouveaux équipements mis en place en collaboration avec la société Métro : chauffe-plats, un très grand piano central, des placards réfrigérés .
Nous créons là aussi des menuiseries extérieures sur mesure et une pergola en métal pour l’extérieur.
La mission en 2 temps
Ce chantier a duré 1 mois pour la 1ère partie salle de restaurant et 1 mois ½ pour l’extension et la restructuration des cuisines.
Mission complète tous corps d’état / mission administrative dépôt de permis de construire, d’aménager un ERP, conformité sécurité incendie et accessibilité pour les lieux recevant du public.